Dica rápida para quem precisa executar uma versão antiga do Powershell.

powershell.exe -version x

Você pode também executar o script com o comando powershell.exe -version 4 .\script.ps1

Hoje eu estava batendo a cabeça com um script em Powershell para um projetinho e descobri que um comando não existia mais na versão 6 do Powershell. Foi quando decidir tomar um rumo diferente e pesquisar se era possível executar uma versão mais antiga do Powershell e acabei encontrando esse artigo nas interwebs